Yang Harus Diperhatikan Saat Membeli Minyak Zaitun

  Gambar untuk artikel berjudul Yang Harus Diperhatikan Saat Membeli Minyak Zaitun
Foto: Shutterstock (Shutterstock)

Asalkan Anda menyiapkan makanan sendiri ... pernah, Anda punya sebotol minyak zaitun di dapur — itu salah satu bahan yang paling serbaguna di gudang juru masak, cocok untuk segala hal mulai dari dressing, mencelupkan, hingga menumis. Namun ada beberapa faktor yang perlu dipertimbangkan saat memilih botol yang ideal untuk kebutuhan spesifik dapur Anda. Saat Anda menatap jutaan pilihan minyak zaitun di toko bahan makanan, berikut adalah beberapa hal yang harus dicari pada labelnya.


Periksa tanggalnya

Anda mungkin terbiasa memeriksa kurma pada barang-barang yang didinginkan seperti susu dan telur, tetapi jangan lupa melakukan hal yang sama dengan minyak zaitun Anda. Menurut Pusat Zaitun UC Davis , produsen yang lebih baik akan memberi tahu Anda kapan buah zaitun dipanen. Memilih panen terbaru yang biasanya November dan Desember di belahan bumi utara (seperti produsen dari California, Italia dan Spanyol) dan Mei dan Juni di belahan bumi selatan (seperti produsen dari Australia atau Amerika Selatan).

Namun, jangan terkecoh dengan tanggal “best by” pada sebotol minyak zaitun, karena cenderung terjadi dua tahun sejak botol itu dibuat. dipenuhi —bukan saat buah zaitun diproses. Ini menjadikannya indikator kualitas yang tidak dapat diandalkan, menurut UC Davis. Misalnya, minyak zaitun extra virgin paling baik digunakan dalam 18 bulan panen, sehingga dapat pergi sebelum tanggal 'best by'.

Cari segel yang berkualitas

Jika Anda menginginkan minyak zaitun yang memenuhi pedoman yang lebih ketat daripada standar minimal USDA, Anda mungkin ingin mencari segel berkualitas dari organisasi produsen seperti California Olive Oil Council (COOC) dan Australian Olive Association. Mereka membutuhkan minyak zaitun untuk memenuhi standar kualitas yang lebih tinggi. Tapi jangan hanya mengambil botol pertama dengan segel emas: segel lain mungkin tidak menawarkan jaminan kualitas yang sama, menurut UC Davis.

Anda juga dapat mencari minyak zaitun mana yang telah menerima segel kualitas ini di COOC dan Asosiasi Minyak Zaitun Amerika Utara (NAOOA) situs web.


Memahami berbagai jenis

Ada berbagai jenis minyak zaitun, yang bisa membuat proses pembelian sedikit membingungkan. Seperti yang telah kami jelaskan sebelumnya, Anda mungkin melihat tiga jenis minyak zaitun di toko:

  • Minyak zaitun “biasa”: Botol itu hanya akan mengatakan 'minyak zaitun' atau 'minyak zaitun murni', dalam upaya untuk naik di atas posisinya. Ini biasanya campuran minyak zaitun murni dan halus, yang berarti setidaknya sebagian telah diolah dengan panas dan / atau kimia. Ini memiliki rasa yang cukup netral, dan dapat digunakan untuk memasak serba guna.
  • Minyak zaitun extra virgin: 'EVOO,' jika Anda seorang blogger makanan dari aughts. Ini adalah barang bagus dan tidak dimurnikan yang memiliki warna, rasa, dan antioksidan paling banyak. Anda dapat menggunakan ini untuk memasak—ketahuilah bahwa ini memiliki titik asap yang cukup rendah (325 hingga 375°F), dan itu memasak dengan api besar akan melenyapkan rasa minyak , jadi simpan barang-barang mewah untuk menyelesaikan dan (mungkin) menumis ringan.
  • 'Minyak ringan: Minyak ini tidak kekurangan kalori, tetapi dalam rasa dan warna. Ini disempurnakan, dan memiliki titik asap lebih tinggi yaitu 465°F, jadi silakan gunakan untuk menggoreng.

Pikirkan tentang apa yang ingin Anda gunakan untuk minyak zaitun sebelum Anda pergi ke toko dan gunakan itu untuk menentukan jenis yang Anda beli.


Cari daerah asalnya

Di sinilah segalanya bisa menjadi sedikit suram. Menurut NAOOA , undang-undang federal mewajibkan produsen minyak zaitun untuk mencantumkan tempat asalnya, tetapi itu bisa berarti beberapa hal berbeda. Di dalam wawancara dengan Makan Serius , ahli oleolog Nicolas Coleman menjelaskan bahwa bagian yang penting adalah itu botol mencantumkan negara dan daerah asal .

Setiap merek minyak zaitun yang bagus akan memberi tahu Anda dari mana asalnya, sehingga dengan sendirinya menunjukkan kualitasnya. Cukup mengatakan 'produk Italia' tidak cukup, catatnya, karena itu bisa berarti itu hanya dibotolkan dan dikirim keluar dari Italia, daripada benar-benar diproduksi di sana. Juga, sebagai catatan NAOOA , pencampuran minyak zaitun dari berbagai negara adalah hal biasa untuk mencapai profil rasa tertentu, jadi jangan khawatir jika lebih dari satu negara atau wilayah terdaftar.


Sejauh apakah daerah penghasil minyak zaitun tertentu lebih baik dari yang lain, itu seperti apel dan jeruk. Coleman mengatakan bahwa tidak ada satu pun negara atau wilayah yang memonopoli minyak zaitun yang “baik”, dan bahwa minyak zaitun berkualitas tinggi diproduksi di Australia, Amerika Utara dan Selatan, Afrika Utara dan Selatan, serta Mediterania.

Perhatikan wadahnya

Minyak zaitun harus dilindungi dari panas dan cahaya, jadi menyimpannya dalam wadah yang sesuai adalah penting . Menurut UC Davis, wadah yang ideal terbuat dari kaca gelap, timah, atau bahkan kaca bening yang sebagian besar ditutup dengan label atau diletakkan di dalam kotak. Dan jangan abaikan penempatan rak di toko: jika botol berada di rak paling atas dan terkena banyak cahaya, kualitasnya dapat menurun, Catatan COOC . Hal yang sama berlaku untuk botol berdebu (artinya mungkin sudah lama didiamkan) atau minyak dengan warna oranye (menunjukkan paparan berlebihan terhadap pencahayaan dan / atau panas neon), menurut pedoman dari NAOOA .

Catatan editor: Versi sebelumnya dari artikel ini, awalnya diterbitkan pada tahun 2013, merujuk pada temuan dua laporan dari UC Davis Olive Center, yang diterbitkan dalam 2010 Dan 2011 . Dalam sebuah email ke Lifehacker, seorang perwakilan dari UC Davis Olive Center menjelaskan bahwa merek-merek yang tercantum dalam laporan tersebut tidak memenuhi standar minyak zaitun tertentu telah melakukan perbaikan. Perwakilan tersebut menetapkan bahwa cara terbaik bagi konsumen untuk memilih minyak zaitun adalah mendidik diri mereka sendiri menggunakan sumber daya yang disediakan oleh UC Davis serta organisasi seperti COOC dan NAOOA, semuanya dirujuk dalam artikel ini. Cerita ini diperbarui pada 25 November 2020 untuk mengganti tautan yang sudah usang dan menyelaraskan konten dengan gaya Lifehacker saat ini.