Tumis Pasta Sisa Anda untuk Camilan Renyah
Pikiran pertama saya setelah makan gundukan linguine sisa goreng adalah, 'Saya harus melakukan ini lebih sering.' Bihun, dalam bentuk apa pun—direndam, digoreng, atau dimasukkan ke dalam sup—merupakan sebagian besar makanan saya, tetapi ketika saya memasak semolina kotak atau pasta gandum durum, saya cenderung menganggapnya direbus atau direbus. Ini kebodohan. Menggoreng pasta Italia dengan wajan membuka dunia rasa dan tekstur yang benar-benar baru. Ambil sendiri sekotak spageti, dan mari kita membuat tumis.
Meskipun Anda bisa menumis pasta yang baru direbus, saya suka menggunakan sisa makanan. Sepertinya saya selalu merebus pasta terlalu banyak untuk hidangan tertentu, jadi sisa makanan tidak bisa dihindari. Pasta yang dimasak juga mengering di lemari es, bahkan saat ditutup, jadi mendapatkan garing yang enak di wajan mentega terjadi lebih cepat. Daya tarik menggoreng pasta ada pada tekstur unik yang berkembang. Pasta gandum menyerap air saat Anda merebusnya, dan saat Anda menggorengnya, bagian yang bersentuhan dengan wajan kehilangan airnya karena penguapan, dan menjadi garing. Teksturnya tidak keras, seperti pasta mentah, tetapi aerasi dari air yang masuk dan hilang. Ini hampir memberikan getaran nasi yang renyah. Tentu saja, Anda hanya menggoreng cepat, sehingga bagian pasta lainnya tetap lembut dan kenyal, dan tekstur yang kontras ini cukup menyenangkan untuk disantap.
Saat memulai dengan pasta kering dari kotak, rebus jumlah mie yang Anda inginkan seperti biasa. Tiriskan pasta di atas bak cuci (atau simpan air pasta Anda yang berharga ), dan biarkan pasta mengering selama lima hingga sepuluh menit. Apakah Anda sedang bekerja dengan sisa pasta yang dingin di lemari es, atau makanan yang baru direbus dan dikeringkan, Anda akan mulai dengan melelehkan mentega secukupnya untuk melapisi bagian bawah wajan. Setelah mentega benar-benar meleleh dan menggelegak, tambahkan pasta. Biarkan mie dalam wajan dengan api sedang, dan biarkan mentega bekerja. Saya memiliki sisa beberapa terikat di lemari es saya, yang awalnya tampak seperti pasta konyol untuk digoreng karena awalnya bentuknya kecil yang konyol, tetapi putaran mungil itu sangat enak di wajan mentega saya.
Setelah sekitar tiga hingga lima menit, Anda dapat menggoyangkan wajan dan melihat bagaimana warnanya menjadi kecokelatan. Saat Anda melihat sedikit warna, tambahkan sayuran, saus, atau bumbu apa pun yang ingin Anda masukkan. Saya melengkapi tarian ditalini goreng saya dengan beberapa tomat ceri, bubuk bawang putih, keju parmesan, dan telur goreng ( karena pasta adalah sarapan ).
Anda bisa menggoreng sisa pasta Italia dengan minyak secara efektif jika mau, tetapi rasa dan warna mentega kecokelatan sulit ditolak. Merasa tersisih karena sisa makanan Anda sudah ada sausnya? Seluruh metode ini juga dapat direplikasi dengan pasta berbumbu, meskipun cara ini bekerja paling baik dengan pasta bersaus ringan. Tambahkan ke dalam wajan berisi lemak panas dan saus akan matang ke dalam mie dan menjadi karamel di bagian tepi yang terbuka. Terlalu banyak saus dan Anda hanya akan mendapatkan versi makan malam yang dipanaskan kembali. Terus terang, itu juga akan terasa enak dengan telur di atasnya.
