Tiga Cara Sangat Mudah untuk Mengupas Tomat

Bahkan jika metode konsumsi tomat pilihan Anda adalah 'menggigitnya seperti apel', akan ada saatnya dalam hidup Anda ketika Anda harus mengupas tomat. Mungkin Anda akan memproses tangkapan musim panas Anda, atau hanya menghasilkan sedikit salad tomat yang diasinkan . Tapi kamu akan tiba pada saat kulit itu perlu dilepas.

Bagaimana Anda harus mengupas tomat bergantung pada seberapa cepat kebutuhan tomat telanjang Anda. Untungnya, ada tiga metode mudah untuk melepaskan kulit tersebut (dan kemudian, simpan kulitnya dan membuat garam tomat untuk kredit tambahan).

Gunakan blanch dan shock klasik, jika Anda ingin mempertahankan rasa dan tekstur

Kami awalnya tertutup 'retasan' klasik ini sepanjang tahun 2012. Ini adalah metode yang paling banyak digunakan untuk menghilangkan kulit dari tomat (dan buah batu) dan ini cukup mudah — jika sedikit beruap. Seperti yang kami jelaskan sebelumnya, yang Anda butuhkan hanyalah pisau tajam, sepanci air mendidih, dan rendaman es:

Didihkan air, dan sebelum Anda memasukkan buahnya, buat tanda X kecil di bagian bawah buah persik atau tomat. Kemudian masukkan buah dengan lembut ke dalam air mendidih dan biarkan mendidih selama sekitar satu menit (lebih sedikit untuk buah yang lebih matang, lebih lama untuk kurang matang, apa pun yang diperlukan untuk mengendurkan kulit!) Keluarkan buah dan segera masukkan ke dalam mangkuk penuh dengan air es. Air es menghentikan proses pemasakan, dan saat buah sudah cukup dingin untuk disentuh, Anda bisa langsung mencabut kulitnya.

Ini adalah metode yang saya gunakan dengan saya salad tomat favorit , atau resep lain yang menyajikan tomat mentah tanpa kulit. Tomat tidak bertahan cukup lama di dalam air panas untuk mempengaruhi rasa atau teksturnya secara negatif, dan pencelupan ke dalam penangas es membuat tomat tidak matang.

Masukkan ke dalam freezer, jika Anda merasa malas

Ini metode yang digunakan jika Anda menemukan diri Anda dengan kekenyangan tomat, karena hanya membutuhkan sedikit usaha dari Anda. Anda tidak perlu sepanci air mendidih atau penangas es, dan Anda bahkan tidak perlu membuat sedikit 'x' di bagian atas buah.

Tempatkan tomat utuh langsung di dalam freezer, yang akan disimpan selama setahun penuh. Saat Anda siap menggunakannya, rendam di bawah air panas, gosok perlahan sampai kulit terlepas. Masukkan ke dalam saus atau resep lain yang membutuhkan tomat kupas. Namun, saya tidak akan memakannya mentah — pembekuan menyebabkan air dalam buah mengembang, merusak dinding sel, yang membuatnya sedikit lembek. (Anda tidak akan melihatnya dalam saus, tetapi Anda akan melihatnya dalam salad.)

Obor mereka, jika Anda hanya punya sedikit

Mendidih sepanci air untuk mengupas dua atau tiga tomat mungkin, bagi sebagian orang, terasa berlebihan, tetapi Anda bisa memanfaatkan kekuatan api untuk mendapatkan hasil yang sangat mirip. Selain menukar air dengan api, prosedurnya hampir sama: Buat sedikit 'x' di bagian bawah buah, lalu ambil dengan penjepit dan putar perlahan di atas api terbuka (kompor dan obor dapur berfungsi sama baiknya). Setelah kulit buah mulai mengelupas, masukkan ke dalam air es atau alirkan di bawah keran air dingin. Kupas kulitnya dan lanjutkan seperti biasa.