Resep AeroPress Yang Harus Diketahui Setiap Penggemar Kopi

Itu AeroPress berada di sisi geekier dalam hal menyeduh kopi secara manual. Itu tidak memiliki kredibilitas artisanal untuk menuangkan, atau gravitas pot Moka, atau keandalan pers Prancis yang telah teruji oleh waktu. Namun pembuat kopi kecil berbahan dasar plastik dan pendorong ini — awalnya dikembangkan sebagai cara untuk membuat satu cangkir kopi yang nikmat dan andal dalam satu menit — lebih serbaguna daripada yang Anda kira, dan lebih dari layak mendapat tempat di gudang penggemar kopi mana pun.

Terlepas dari kesederhanaannya, tidak ada cara yang tepat untuk membuat kopi AeroPress, jadi kami akan membahas beberapa resep, yang semuanya telah membuktikan kekokohannya selama beberapa tahun terakhir (atau bahkan lebih dari satu dekade) . Dan kami telah menguji semuanya di lab pengujian kami yang melelahkan (meja pembuat kopi khusus yang terletak di sudut ruang tamu).

Jika Anda memiliki AeroPress di rumah dan tidak tahu apa yang harus dilakukan dengannya, panduan ini akan memberi tahu Anda. Dan jika Anda sudah berpengalaman dengan AeroPress, kami harap Anda menemukan setidaknya beberapa resep menarik yang akan mengubah rutinitas pagi Anda.

Catatan : Dalam upaya menjaga agar daftar ini tetap global, kami akan menggunakan sistem metrik. Jadi derajatnya dalam celsius, dan berat dalam gram, dan air diukur dalam mililiter.

Sebelum Anda memulai

Saat Anda bersiap untuk membuat cangkir pertama, mari kita bahas beberapa pertanyaan umum tentang menyeduh dengan AeroPress.

Berapa ukuran yang harus Anda giling kopi Anda?

Ini mungkin tergantung pada resep apa yang Anda gunakan, tetapi sebagai pedoman umum, Anda perlu menggiling kacang Anda sampai halus sedang. Hasil gilingan Anda harus lebih halus dari pada pour-over atau French press, tetapi tidak sehalus Espresso. Di suatu tempat di tengah adalah tempat yang tepat.

Apa yang Anda butuhkan untuk memulai?

Untuk resep sederhana, yang Anda butuhkan hanyalah AeroPress dan ketel. Anda tidak benar-benar membutuhkan timbangan. Resep di bawah mencantumkan dosis kopi, tetapi Anda dapat mengabaikannya sepenuhnya jika mau. Gunakan saja sendok kopi yang disertakan di AeroPress, yang akan memberi Anda sekitar 15-18 gram kopi, yang sempurna untuk satu cangkir.

Tetapi jika Anda ingin membuat secangkir kopi yang konsisten setiap saat, kami merekomendasikan timbangan (timbangan dapur apa pun boleh), dan ketel listrik dengan pengatur suhu.

Seberapa pentingkah 'suhu air' secara keseluruhan?

Sekali lagi, ini tergantung pada resepnya, meskipun AeroPress biasanya cukup memaafkan dalam hal suhu air. Namun, umumnya Anda tidak ingin menggunakan air yang langsung mendidih. Biarkan di ketel selama sekitar 30 detik, dan suhunya akan turun di bawah 194 derajat Fahrenheit. Ini adalah suhu optimal untuk sebagian besar kopi spesial. (Jika Anda tidak ingin mendapatkan ketel dengan pengatur suhu , Anda dapat menggunakan apa saja termometer dapur .)

Apakah ada cara yang 'benar' untuk menggunakannya?

Tidak. Resep yang Anda sukai adalah resep yang Anda sukai. Tetapi satu-satunya cara untuk mengetahuinya adalah dengan mencoba berbagai resep.

Jadi kami akan memandu Anda melalui beberapa di antaranya, dimulai dengan metode 'Tradisional'. Selanjutnya, kita akan membahas metode “Terbalik”, dan cara membuat AeroPress Espresso. Dan ingat, resep dimaksudkan untuk diubah. Meskipun resep ini cocok untuk kebanyakan orang, tidak ada dua peminum kopi yang sama. Jadi jangan takut untuk mengubah takaran kopi atau suhu air untuk membuat minuman yang enak untuk Anda.

Memahami metode dasar brewing AeroPress

Jika Anda baru di AeroPress, luangkan waktu untuk memahami dasar-dasarnya. AeroPress dapat diseduh dengan dua cara luas: Tradisional, dan Terbalik.

Metode Tradisional

Dalam metode ini, Anda menambahkan filter kertas ke tutup AeroPress, memutarnya di tempatnya, dan meletakkan alat pembuat bir di cangkir kopi Anda. Kemudian Anda menambahkan kopi dan air panas. Setelah waktu seduhan habis, Anda meletakkan pendorong di atasnya dan menekannya perlahan, mengeluarkan kopi (tetapi bukan ampasnya) ke dalam cangkir.

Ini adalah metode asli, dan ini benar-benar menghasilkan secangkir kopi yang layak. Masalahnya adalah air mulai menetes dengan segera, dan itu tidak memberi Anda banyak kendali atas proses pembuatan bir.

Untuk pemula, metode Tradisional adalah titik awal yang bagus. Tetapi jika Anda baru saja mendapatkan sebungkus baru Gesha panggang ringan atau kopi Kenya dan Anda ingin mengeluarkan semua nada yang mungkin keluar darinya, Anda harus menggunakan metode Terbalik.

Metode Terbalik

Metode Terbalik adalah kesayangan komunitas kopi gelombang ketiga. Inilah yang digunakan sebagian besar penggemar AeroPress (termasuk kami) untuk membuat kopi setiap hari. Di sini, Anda meletakkan pendorong sebaliknya, sehingga AeroPress Anda berdiri di atas pendorong itu sendiri.

Kemudian, Anda menambahkan kopi dan air, biarkan terendam, basahi filter dan masukkan ke dalam tutupnya, kencangkan, lalu balikkan seluruh AeroPress ke cangkir (bagian ini membutuhkan sedikit keterampilan). Anda kemudian perlahan-lahan menekan plunger ke bawah. (Jika itu terdengar membingungkan, video YouTube ini akan membantu Anda memvisualisasikannya.)

Sekarang kita telah membahas metode dasar, mari kita ke resepnya.

Resep asli penemu AeroPress, Alan Adler

Mari kita mulai dari mana semuanya dimulai. Ini adalah resep pembuatan AeroPress. Ini memberi Anda 100 ml kopi, yang dapat digunakan sebagai bahan dasar untuk membuat Americano atau latte. Ini resep singkat, dan menggunakan lebih sedikit kopi. Ini menghasilkan cangkir yang manis dan encer, yang bagus untuk pemula kopi.

• metode : Tradisional
• Waktu : 1 menit
• Skala : Tidak dibutuhkan

1. Gunakan 14 gram kopi bubuk sedang-halus.
2. Pasang filter dan tutup ke AeroPress. Tempatkan ruang di atas cangkir dan tambahkan kopi bubuk.
3. Isi dengan air (80 derajat C) hingga 1,5 atau 2 level. (Sekitar 100-120 ml air.)
4. Aduk selama 10-15 detik.
5. Letakkan pendorong di atas, dan terjun perlahan selama sekitar 30 detik.

Kopi Anda akan siap dalam waktu kurang dari satu menit. Alan merekomendasikan untuk menambahkan 150 ml air bersuhu 70 derajat C untuk mendapatkan cangkir yang enak dan seimbang—tidak terlalu asam, tidak terlalu pahit.

Resep Ultimate AeroPress James Hoffmann (tweak sesuka Anda)

James Hoffmann adalah YouTuber kopi dan pencipta banyak resep kopi populer, dan memiliki pendapatnya sendiri tentang AeroPress. Meskipun mirip dengan milik Alan Adler, kami sarankan untuk menonton video resep singkat di atas untuk mengetahui semua nuansanya. (Perhatikan bahwa dia menawarkan takaran airnya dalam gram, tetapi setara dengan ml.)

• metode : Tradisional
• Waktu : 3 menit
• Skala : Direkomendasikan

1. Giling 11 gram kopi hingga halus sedang (kesalahan di sisi yang lebih halus).
2. Siapkan AeroPress dengan metode tradisional. Tidak perlu pemanasan awal.
3. Mulai pengatur waktu dan langsung tambahkan 200 ml air (air hampir mendidih untuk daging panggang ringan, 90-90 derajat untuk daging panggang sedang, dan di bawah 90 derajat C untuk daging panggang gelap).
4. Tempatkan piston sekitar 1 cm di dalam pembuat bir untuk mengunci ruang hampa. Tunggu selama dua menit.
5. Sekarang, pegang cangkir dan AeroPress dan aduk perlahan.
6. Tunggu 30 detik.
7. Terjun perlahan selama 30 detik.

Resep AeroPress Terbalik setiap hari

Jika Anda mencari secangkir kopi yang seimbang, resep ini adalah titik awal yang baik, dan mudah diubah berdasarkan kopi Anda, atau preferensi selera Anda. Ini seperti menyeduh tuang di dalam AeroPress (ada periode mekar 50 ml untuk membantu mengurangi rasa asam).

Ada banyak ruang di sini bagi Anda untuk bereksperimen. Anda bisa membuat resep ini menggunakan kopi sesedikit 8 gram, atau sebanyak 22 gram, mana saja yang Anda suka. Resep ini bekerja dengan baik untuk kopi medium-roast, netral dengan rasa cokelat dan kacang.

• metode : Terbalik
• Waktu : 2-1/2 menit
• Skala : Direkomendasikan

1. Persiapkan AeroPress Anda dengan metode terbalik. Tempatkan pendorong di bagian bawah, di sekitar Level 4.
2. Kemudian berdiri tegak sehingga area tutup ulir berada di atas.
3. Bilas filter Anda dengan air panas dan taruh di tutupnya, tetapi jangan dulu di AeroPress.
4. Tambahkan 17 gram kopi gilingan sedang ke dalam bilik (Anda bisa memilih paling rendah 8 gram atau paling tinggi 22 gram jika mau).
5. Perlahan tambahkan 50 ml air (87-99 derajat) selama 30 detik, lalu aduk.
6. Sekarang, tambahkan 150 ml air, perlahan-lahan, seperti Anda sedang menuangkan air.
7. Aduk, dan tunggu 2 menit.
8. Kenakan tutup dengan filter.
9. Terjun perlahan selama 30 detik.

Jika ini terlalu banyak untuk Anda, Anda dapat mengencerkannya lebih lanjut dengan 100-150 ml air. Salah satu hal favorit kami untuk dilakukan di pagi hari adalah membuat cangkir AeroPress Terbalik, tambahkan 150 ml air, lalu pindahkan kopi ke cangkir perjalanan, yang memberi kami secangkir kopi panas dan seimbang untuk diminum selama satu jam berikutnya. atau lebih.

Resep AeroPress es terbalik

Jika Anda penggemar es kopi hitam, cobalah versi resep yang diuraikan di atas. Di sini, rasio antara air dan es akan bergantung pada selera Anda, tetapi kami menyarankan Anda menggunakan 150 gram es dan 100 ml air untuk cangkir yang lebih halus.

• metode : Terbalik
• Waktu : 2 menit
• Skala : Direkomendasikan

1. Mulailah dengan AeroPress dalam posisi terbalik. Bilas filter dengan air panas dan tambahkan ke tutupnya.
2. Tambahkan 16/17 gram kopi bubuk sedang-halus ke pembuat bir.
3. Tambahkan 100 hingga 150 gram es ke cangkir Anda.
4. Tambahkan 50 ml air (87-99 derajat) selama 30 detik, lalu aduk.
5. Tambahkan 50 ml air tambahan dan aduk kembali.
6. Pasang tutupnya.
7. Tunggu 1 menit 30 detik, lalu terjun di atas es selama 30 detik.

Cara membuat AeroPress Espresso untuk minuman berbahan dasar susu

Jika Anda menikmati minuman kopi berbahan dasar susu, cobalah resep ini untuk minuman espresso yang intens. Resep ini dirancang oleh Perjalanan Kopi Eropa (saluran YouTube kopi yang enak) untuk putih rata, tapi kami pribadi merasa agak terlalu lemah setelah menambahkan susu. Jadi meskipun resepnya merekomendasikan 14 gram kopi, jangan takut untuk menggunakan 18 atau 20 gram untuk puncher cup.

• metode : Tradisional
• Waktu : 1 menit
• Skala : Direkomendasikan

1. Giling 14 gram kopi di sisi yang lebih halus—hampir sehalus espresso, dan tentunya lebih halus dari yang biasa Anda giling untuk AeroPress.
2. Persiapkan AeroPress Anda dalam posisi tradisional.
3. Tambahkan 14 gram kopi dan ratakan bedengan.
4. Tambahkan 70-90 ml air pada suhu 93 derajat (Anda bisa lebih panas jika mau).
5. Aduk terus menerus selama 20 detik.
6. Letakkan pendorong dan rendam selama sekitar 30 detik.

Hasilnya, Anda akan mendapatkan sekitar 50-60 ml kopi kental dengan rasa buah yang asam, seperti Espresso. Tambahkan sekitar 150 ml susu kukus atau berbusa (dipanaskan hingga sekitar 60 derajat) untuk membuat latte yang enak.