Tidak semua kopi diciptakan sama. Anda sudah mengetahui hal ini jika Anda telah menyeduh sendiri lebih dari beberapa cangkir: biji kopi sangat bervariasi dalam hal rasa, kekuatan, dan bahkan kandungan kafein. Tetapi bahkan cara Anda menyeduh kopi mengubah kekuatannya.
Maksud saya bukan hanya rasanya. Jika Anda minum kopi untuk penambah kafein, metode penyeduhan Anda dapat memengaruhi seberapa besar sentakan yang akan diberikan setiap sajian. Anda mungkin menganggap segelas espresso adalah cara terbaik untuk bergerak di pagi hari, tetapi espresso — bahkan satu atau dua gelas penuh dari kedai kopi khusus — sebenarnya tidak memiliki jumlah kafein paling banyak per cangkir — setidaknya menurut tes dilakukan oleh Youtuber Kopi populer James Hoffmann. Hoffmann adalah penulis dari Atlas Kopi Dunia , menjalankan Square Mile Coffee Roasters, dan memenangkan kejuaraan Barista 2007, sehingga Anda dapat mengandalkan keahliannya dalam menyeduh.
Hoffmann mendapatkan $ 2.500 Penganalisis kafein Lighttells dan pergi ke kota dengan itu. Ini adalah teknologi sederhana (tapi mahal) yang mengungkapkan kandungan kafein dari minuman dengan memindai beberapa tetes kopi.
Kandungan kafein dalam secangkir kopi diukur dalam miligram (mg). Menurut FDA , 400 mg/hari adalah asupan harian yang direkomendasikan untuk orang dewasa (tetapi tentu saja, berapa banyak kafein yang sebenarnya Anda 'butuhkan' untuk merasakan efeknya akan berbeda dari orang ke orang). Sayangnya, tidak ada banyak data di luar sana tentang kandungan kafein kopi yang sangat beragam, tetapi jika Anda Google, Anda akan menemukan bahwa rata-rata, secangkir kopi memiliki 63-125 mg kafein di dalamnya .
Hoffmann menjajal berbagai jenis kopi, mulai dari kopi instan, espresso, hingga kopi tubruk seperti pour over. Dan apa yang dia temukan sangat menarik. Ternyata jika Anda ingin kafein dalam jumlah besar untuk membantu Anda melewati beberapa jam kerja keras, metode pembuatan bir yang paling cocok untuk Anda adalah untuk lebih . Menurut tes hHoffman, 18 gram sampel uji biji kopinya (sekitar 2 hingga 2-1/2 sendok makan kopi bubuk), diseduh sebagai espresso, mengandung 110 mg kafein. Tapi diseduh sebagai tuang, mereka menghasilkan 180 mg kafein. Itu mendekati lompatan 50%!
Itu berarti jika Anda membutuhkan dorongan terbesar, Anda harus melewatkan latte double-shot dari Starbucks dan memesan minuman. (Atau lebih baik lagi, mulai menyeduh tuang di rumah .)
Hal penting lainnya dari penelitian Hoffmann—jika tidak mengejutkan—adalah bahwa kopi instan, rata-rata, cukup lemah dalam hal membuat Anda berkafein. Secangkir penuh yang dibuat dengan 2 gram kopi instan (ukuran porsi yang disarankan) hanya akan memberi Anda sekitar 80 mg kafein.
Lihat video lengkap 20 menit Hoffmann untuk data kafein yang lebih menarik.
[ James Hoffman ]