Makan Celup Baba Ganoush Ultra-Creamy Ini Dengan Semuanya

  Gambar untuk artikel berjudul Eat This Ultra-Creamy Baba Ganoush Dip With Everything
Foto: Sipil (Shutterstock)

Terong tidak memiliki pijakan yang kuat dalam masakan Amerika, dan itu perlu diubah. Saya terkejut dengan berapa banyak orang dewasa yang saya temui yang belum pernah memakannya, dan orang lain yang tidak akan menyentuhnya kecuali jika dilapisi marinara dan mozzarella. Saya suka parm terong seperti halnya gadis berikutnya, tetapi ada lebih banyak bahan serbaguna ini. Perluas cita rasa terong Anda dengan cara yang paling enak dengan saus baba ganoush yang sangat lembut ini.


Baba ganoush adalah saus atau olesan yang umum dalam makanan Mediterania, dengan asal-usul di Lebanon (baca lebih lanjut tentang sejarah dan etimologi Di Sini ). Penyebaran yang kokoh ini kadang-kadang dibandingkan dengan hummus, dan meskipun mereka berbagi beberapa bahan dan mungkin berasal dari daerah yang sama, mereka adalah milik mereka sendiri — dua kepingan salju yang indah yang harus diapresiasi. Keduanya diblender hingga halus, dan keduanya adalah saus yang bisa mengandung tahini dan minyak zaitun. Namun jika hummus kental dan padat, baba ganoush memiliki tekstur yang jauh lebih ringan dan pulen. Hummus rasanya seperti buncis tumbuk, tapi baba ganoush tidak terasa seperti parmesan terung tanpa saus. Rasanya berasap, panggang, tajam, gurih, dan sedikit pahit. Rasa ini fleksibel dan dapat dipadukan dengan segala hal dari bakso kecil ke wortel panggang , atau Anda bisa membuatnya sederhana dengan bongkahan roti pita yang lembut. Konsistensi cukup kental untuk dioleskan ke roti burger, tetapi cukup ringan untuk disendok dengan keripik asin dan tidak terasa kewalahan.

Salah satu hal favorit saya tentang baba ganoush adalah relatif bergizi dan, seperti resep saya di bawah ini, Anda bisa membuatnya sangat rendah lemak. Bahan utamanya adalah terung yang dimasak, dengan beberapa karakter pendukung yang mengubahnya menjadi saus yang mewah. Banyak resep akan menambahkan alikuot minyak zaitun yang sehat untuk mengemulsi buah berserat saat Anda mencampurnya dengan tahini dan jus lemon, tetapi dapat disesuaikan. Memadukannya di rumah memungkinkan Anda mengontrol teksturnya. Saya punya baba ganoush yang berdenyut (beberapa resep hancurkan saja dengan garpu), dan lainnya yang hampir dikocok dari blender. Tekstur apa pun yang Anda suka adalah yang terbaik.

Resep baba ganoush berikut menggunakan yogurt Yunani sebagai pengganti minyak zaitun. Saya melakukan ini karena saya suka tambahan rasa tajam dari yogurt dan kebetulan membuat sausnya enak. Ini juga merupakan solusi yang bagus jika Anda lebih suka makan makanan rendah lemak, jika Anda suka yogurt, atau jika Anda kehabisan minyak zaitun. Panggang terong dengan sisi yang dipotong menghadap ke bawah agar buah tidak mengering dan bahkan untuk mempromosikan warna cokelat — berhati-hatilah untuk tidak menangkap kulit terong yang lebih pahit saat Anda mengeluarkan dagingnya.

Ada banyak terung di luar sana, tetapi Anda bisa membuatnya dengan terung ungu tua biasa di toko kelontong atau pasar petani. Carilah yang berukuran sedang hingga besar yang terasa montok, memiliki kulit halus berkilau tanpa kerutan, dan tidak terlihat memar. Saus krim ini akan membuat Anda siap menjelajahi dunia terung yang indah dalam waktu singkat.


Saus Baba Ganoush Ultra-Creamy

Bahan-bahan:

  • 2 terong besar
  • 1 siung bawang putih (cincang kasar)
  • 1 sendok teh garam laut
  • ¼ sendok teh jintan bubuk
  • Jus satu lemon
  • 2 sendok makan tahini
  • ¼ cangkir yogurt Yunani tawar

Memanaskan lebih dulu oven ke 400 ° F. Lapisi nampan lembaran dengan kertas timah dan lapisi kertas timah dengan minyak. Iris kedua terung menjadi dua memanjang dan letakkan dengan potongan menghadap ke bawah di atas kertas yang diminyaki. Buat beberapa lubang di kulit untuk bertindak sebagai lubang uap. Masukkan terong ke dalam oven untuk dipanggang selama 30-40 menit atau sampai mudah lepas saat ditekan dengan sendok kayu. Jika bagian terong yang sempit masih keras, lanjutkan memanggang selama 10 menit lagi.


Sisihkan terong hingga dingin selama sekitar 10 menit. Setelah cukup dingin, balikkan dengan hati-hati sehingga bagian kulitnya menghadap ke bawah pada foil. Jus akan habis, dan tidak apa-apa. Tempatkan saringan di atas mangkuk di sebelah baki. Keluarkan daging terung ke dalam saringan dan tusuk beberapa kali dan tekan untuk mengeluarkan sebagian besar airnya. Kemudian masukkan terong ke dalam blender. Buang air dan kulit terongnya.

Dalam blender, tambahkan semua sisa bahan ke dalam bubur terong. Pulsa atau haluskan hingga Anda mencapai konsistensi yang diinginkan. Makan dengan kibbeh, oleskan pada hot dog, atau celupkan keripik ke dalamnya. Sisa makanan disimpan, ditutup, di lemari es hingga enam hari.