Keju Terbaik untuk Dimakan Jika Anda Intoleransi Laktosa

  Gambar untuk artikel berjudul Keju Terbaik untuk Dimakan Jika Anda Intoleransi Laktosa
Foto: Getty Images (Getty Images)

Jika Anda tidak toleran terhadap laktosa, Anda mungkin mengira Anda telah dikutuk untuk hidup tanpa keju, tetapi tidak semua keju mengandung gula bermasalah dalam kadar tinggi. Untuk melihat keju mana yang masih menjadi teman Anda (dan mana yang akan membuat Anda kesulitan), intip saja label nutrisinya.


Turunkan laktosa Anda

Laktosa adalah gula yang ditemukan dalam susu, jadi jika Anda mengalami masalah perut, semakin sedikit gram gula pada labelnya, semakin baik. Bandingkan, misalnya, 0,2 gram dalam keju cheddar, versus 6 gram dalam feta. Jaringan toko kelontong Wegmans ( melalui Aku Benci Kamu Susu ) mengatakan:

Cara mudah untuk memeriksa laktosa dalam keju adalah dengan melihat Fakta Gizi di bawah “Gula” Karena gula dalam keju adalah laktosa, Anda dapat dengan mudah melihat berapa banyak laktosa yang terkandung dalam keju. Jika gula terdaftar nol, maka keju mengandung tidak lebih dari setengah gram laktosa per ons. Bandingkan dengan 12 gram laktosa dalam segelas susu 8 ons.

Keju dengan kadar jejak (kurang dari 0,5 gram laktosa) Keju alami yang sudah tua (seperti Cheddar, Parmesan, dan Swiss) dapat dicerna oleh banyak orang dengan intoleransi laktosa. Selama proses pembuatan keju, sebagian besar laktosa dikeluarkan bersama whey (sebagian cairan). Jumlah kecil yang tersisa di dadih diubah menjadi asam laktat selama pematangan (penuaan) keju. Hanya sejumlah kecil laktosa yang tersisa.

Keju dengan kadar rendah (kurang dari 5 gram laktosa) Keju mentah segar (seperti mozzarella, keju krim, dan ricotta) tidak berumur. Hanya sebagian laktosa yang tersisa di dadih yang memiliki peluang untuk diubah menjadi asam laktat. Cottage Cheese, juga merupakan keju segar yang belum dimatangkan, umumnya memiliki tambahan susu atau krim yang dicampur dengan dadihnya. Oleh karena itu, keju segar mengandung lebih banyak laktosa daripada keju tua.


Makanan keju olahan dan olesan keju dibuat dengan melelehkan keju alami untuk menghentikan proses penuaan lalu menambahkan bahan lain, termasuk whey atau susu. Makanan keju dan olesan keju mengandung laktosa.

Cari keju yang lebih tua daripada yang lebih muda, dan kandungan gula di bawah 5 gram per porsi. Pakar susu Steve Carper juga menyarankan aturan praktis lainnya: Semakin tinggi kandungan lemaknya, semakin rendah tingkat laktosanya (biasanya). Dia juga memiliki daftar besar persentase laktosa produk susu untuk referensi Anda , sedangkan IBS Free punya daftar lain (PDF). dengan jumlah laktosa dalam gram.


Hindari susu sama sekali

Jika Anda ingin menghindari laktosa sama sekali, cobalah menghindari produk susu sepenuhnya. Berkat kemajuan ilmu pengetahuan dan kacang mete, ada banyak keju palsu yang sangat bagus yang tersedia. Bukit Layang-layang Dan Milik Miyoko keduanya membuat dupes lembut, dapat dioleskan, dan bebas susu yang luar biasa yang rasanya enak dalam resep dan sendiri. Jika Anda menginginkan sesuatu yang terlihat seperti di rumah di atas papan keju, cobalah roda vegan dari Miyoko . Jika Anda menginginkan sesuatu untuk lasagna, raihlah Penipu ricotta Kite Hill . (Kedua perusahaan membuat saus krim keju yang enak.) Untuk keju panggang bebas susu, cobalah Irisan Chao Vegan dari Field Roast , yang meleleh dan meregang setara dengan single Kraft. Lajang Amerika hanya mengandung satu gram laktosa per irisan — secara teknis berada di ujung spektrum 'rendah' — tetapi mungkin ada baiknya melewatkannya jika Anda sangat sensitif (atau menyukai lebih dari satu irisan pada keju panggang Anda).

Cerita ini awalnya diterbitkan pada April 2014 dan telah diperbarui pada 5 November 2020. Perubahan dari aslinya mencakup penambahan opsi bebas susu dan pengeditan untuk menyelaraskan konten dengan pedoman gaya Lifehacker saat ini.