Jika Anda Khawatir Tentang Sayuran Yang 'Lebih Sehat', Anda Terlalu Memikirkannya
Apakah Anda memiliki gambaran di benak Anda tentang makan 'sehat'? Apakah itu termasuk buah dan sayuran? Anda baik-baik saja.
Sekarang, lanjutkan saja dan makan— tunggu, apa yang kamu lakukan? Anda khawatir beberapa bukan sayuran yang paling sehat? Apa yang salah denganmu? Itulah reaksi saya saat melihat New York Times memposting a ulangan berjudul 'Apakah Sayuran Ini Lebih Sehat Mentah atau Dimasak?', dan itu adalah reaksi yang sama yang saya miliki setiap kali saya melihat salah satu dari daftar '14 Sayuran Paling Sehat' yang tampaknya telah diterbitkan oleh setiap situs web yang berhubungan dengan kesehatan. Makan sayur adalah hal yang sehat di sini. Menjadi pilih-pilih spesifik sayuran adalah bahan otak balita.
Setiap kali kita melihat dua alternatif diadu satu sama lain atas nama kesehatan, implikasinya adalah kita harus memilih yang 'lebih baik' dari keduanya dan menghindari yang 'lebih buruk'. Namun yang lebih berbahaya, perbandingan ini mengirimkan pesan bahwa faktor apa pun yang kita nilai hal . Sebagian besar waktu, tidak.
Dikotomi palsu tidak sehat
Ingat Lusinan Kotor? Sebuah organisasi yang menganggap dirinya sebagai pengawas lingkungan mengeluarkan dua daftar buah dan sayuran 'kotor' dan 'bersih' setiap tahun, 'sehingga konsumen dapat membuat keputusan terbaik untuk keluarga mereka.' Bukankah itu berarti Anda harus menghindari produk yang 'kotor' demi produk yang 'bersih'? Tetapi seperti yang telah kita bahas sebelumnya , buah dan sayuran pada kedua daftar tersebut memiliki kadar residu pestisida yang dianggap aman. EWG tidak mengatakan 'hei, kami menemukan sesuatu yang mengkhawatirkan pada sayuran berikut', mereka hanya mengambil sekumpulan sayuran yang semuanya memenuhi standar keamanan dan memeringkatnya dengan metodologi yang meragukan. (Mereka juga menganjurkan membeli produk organik meskipun tidak memiliki data tentang tingkat pestisida produk organik.)
Jika ada beberapa buah dan sayuran Sebenarnya buruk untuk Anda, respons logisnya adalah menghindari yang 'buruk'. Dan di situlah hal ini berubah menjadi lebih gelap: Ada rekomendasi untuk hanya membeli produk 'kotor' jika itu organik, yang terkadang menyebabkan orang tidak membeli barang 'kotor' sama sekali.
Untuk menyebutkan beberapa dikotomi palsu lainnya: jika Anda percaya rumor bahwa sayuran dengan microwave 'menghancurkan nutrisi', Anda mungkin tidak akan repot dengan makanan vegetarian sama sekali jika Anda harus memasukkannya ke dalam microwave. Atau jika Anda pernah mendengar bahwa buah-buahan mengandung banyak gula, Anda mungkin menghindari makan buah.
Makan sehat lebih mudah ketika Anda berhenti memikirkannya secara berlebihan
Bahaya menilai beberapa sayuran sebagai 'lebih sehat' daripada yang lain berasal dari caranya membentuk mitologi di benak kita. Ada orang di luar sana, kita bayangkan, siapa sehat sempurna . Mereka tidak hanya makan sayuran, mereka memakannya paling sehat Sayuran. Mereka mendapatkan jumlah dan jenis latihan yang sempurna dan optimal. Mereka melakukan segalanya dengan benar, dan kebanyakan dari kita tidak akan pernah mencapai tingkat kehebatan itu. Tapi makan sehat bukanlah fantasi yang jauh. Itu tidak berarti mendedikasikan hidup Anda untuk meneliti dan berbelanja makanan yang sempurna. Ini bisa sesederhana membuang beberapa kantong sayuran beku di keranjang Anda setiap minggu, dan kemudian pada suatu saat memasak dan memakannya. Sebagian besar dari kita dapat melakukan perkiraan itu.
Jika seledri seharusnya dimasak “lebih sehat”, bukan berarti tidak ada salahnya mengonsumsi seledri mentah. Atau bahkan, dalam hal ini, tidak pernah makan seledri sama sekali. Mungkin Anda tidak suka seledri. Anda tidak ditakdirkan untuk hidup dengan kesehatan yang buruk; Anda hanya bisa makan sayuran yang Anda Mengerjakan menyukai.
Apa yang sebenarnya harus saya makan?
Sebelum Anda mengejar diet mitos yang optimal, jagalah, katakanlah, buah yang mudah digantung. Langkah pertama cukup mudah. Kebanyakan orang dewasa harus mengonsumsi 1,5 hingga dua cangkir buah per hari, dan dua hingga tiga cangkir sayuran. Berdasarkan survei terbaru CDC , hanya sekitar 12% orang Amerika yang benar-benar memenuhi persyaratan. Jadi kecuali Anda berada di 12% itu, pekerjaan pertama Anda hanyalah memastikan Anda makan setiap buah-buahan dan sayuran, dan kemudian mencari cara untuk menambahkan beberapa lagi. Prioritas selanjutnya adalah memastikan bahwa buah dan sayuran apa pun yang Anda pilih, Anda mendapatkan variasinya. “Makan pelangi” adalah salah satu metode yang mudah diingat: Jika semua sayuran Anda berwarna hijau, pilih tomat, wortel, dan blueberry.
Setelah Anda mengaturnya, saya tetap tidak akan khawatir tentang apakah sayuran Anda dimasak secara optimal atau di daftar mana mereka berada. Saya akan melanjutkan dan melihat aspek lain dari diet Anda (apakah Anda makan biji-bijian?) dan kehidupan Anda (apakah Anda tidur nyenyak secara teratur? Apakah rutinitas olahraga Anda mencakup latihan kardio dan kekuatan?) Pada akhirnya , makan sayur adalah kesuksesan dalam hal merawat diri sendiri. Jangan mencari cara untuk mengubahnya menjadi semacam kegagalan.
