Jangan Tenda Turki Anda Dengan Foil

Saya selalu menjadi pemakan kulit, yang membuat ibu saya kecewa. “Itu tidak baik untukmu,” dia akan berkata sambil mengupas kulit ayam Costco rotisserie yang kecokelatan dan mengilap. 'Saya tidak peduli!' Saya akan berteriak, ketika saya mencoba mengambilnya dari piringnya sebelum dia membuangnya ke tempat sampah.

Kulit rasanya enak, dan saya suka memakannya. Jika saya memanggang beberapa jenis burung, tetapi tidak berhasil memakan kulitnya sekaligus, saya akan menyimpannya dan menggilingnya kembali di penggorengan udara, lalu menghancurkannya di atas salad atau menumpuknya di atas sandwich. Jadi dari tempat cinta — cinta untuk kulit unggas yang renyah — saya mohon Anda untuk tidak memasukkan kalkun Anda ke dalam foil setelah Anda mengeluarkannya dari oven (atau dari panggangan, atau dari penggorengan).

Kalkun, segar dari oven atau panggangan atau penggorengan, sangat panas. Dia mengepul panas. Membungkus burung panas Anda dengan foil setelah selesai memasak tidak hanya memerangkap panas, tetapi juga memerangkap uap , dan uap adalah musuh kulit yang renyah. Uap melembutkan kulit, membuatnya lembek dan bergetah dan menghilangkan semua kerja keras Anda.

Jika Anda khawatir Burung itu kedinginan, tolong jangan! Ini burung besar, dan burung dengan massa besar menahan panas dengan baik, terutama sebelum Anda memotongnya menjadi beberapa bagian. (Pernahkah Anda mencoba memotong kalkun dalam setengah jam pertama setelah dikeluarkan dari oven? Sakit!)

Jadi jangan tenda kalkun Anda. Biarkan saja di atas piring atau talenan saat Anda menyelesaikan lauk pauk, mengatur meja, dan mengandangkan keluarga Anda. Ini masih akan sangat panas saat Anda mengukirnya, dan kulitnya masih layak untuk dimakan.

Diperbarui pada 11 November 2021 11:55 ET untuk mengklarifikasi bahwa blog ini membahas membuat tenda kalkun Anda dengan kertas timah setelah memasak, bukan menutupinya dengan kertas timah selama memasak.