Ini Adalah Kerak Pie Terbaik yang Dibeli di Toko

  Gambar untuk artikel berjudul Inilah Kerak Pie Terbaik yang Dibeli di Toko
Foto: Allie Chanthorn Reinmann

Makanan penutup selalu terakhir—dalam urutan makan, tetapi juga dalam daftar persiapan prioritas. Mempersiapkan kalkun Thanksgiving dan daftar sisi yang beragam sudah cukup untuk mengalihkan fokus juru masak dari pai di menu. Masukkan: kerak pie yang dibeli di toko, cara cepat dan mudah untuk menyelamatkan diri Anda dari tekanan gigi yang mencengkeram saat membuat adonan bersisik yang masih memungkinkan Anda membuat makanan penutup sendiri dengan membuat isian buatan sendiri.

Ada banyak merek yang menyediakan kerak pie freezer untuk Anda. Mereka tidak semuanya baik. Alih-alih meninggalkan Anda untuk berjudi tentang kerak mana yang akan dibawa pulang, saya mencoba tujuh merek yang dibeli di supermarket, dan mempersempitnya menjadi tiga teratas yang benar-benar layak dibeli.


Kriteria pengujian

Untuk pengujian kerak pai berdampingan ini, saya ingin melihat kerak mana yang terasa dan terlihat terbaik, tetapi juga yang menyediakan sarana yang bagus untuk mengisi. Lagi pula, kerak dimaksudkan untuk berada di luar sesuatu. Untuk melakukan itu, saya memanggang bagian sampel adonan sendirian di atas loyang, dan juga membuat tujuh pai labu mini sehingga saya dapat melihat bagaimana setiap kerak melakukan tugasnya. Saya memilih isian labu karena saya ingin meletakkan kulit pai di bawah kondisi pemanggangan yang paling sulit dan melihat mana yang dapat menanganinya, dan pai labu memiliki salah satu isian terbasah, yang berarti kemungkinan kerak bergetah lebih tinggi, dan jika ada yang retak dan kebocoran terjadi, saya akan dengan mudah menemukannya.

Saya juga memanggang semua kerak dari adonan mentah yang dingin — bukan kue buta. Di dunia yang sempurna, saya tahu Anda semua akan rajin membabi buta memanggang kulit pai berbahan dasar custard Anda, tetapi saya curiga ada banyak orang di luar sana yang menuangkan isian basah ke dalam adonan mentah. Tidak masalah, saya menemukan kerak terbaik untuk rasa malu membuat kue pai rahasia Anda.

  Gambar untuk artikel berjudul Inilah Kerak Pie Terbaik yang Dibeli di Toko
Foto: Allie Chanthorn Reinmann

Agar pengalaman tetap otentik, saya pergi ke supermarket besar dan berantai di dekat saya—Shoprite, Whole Foods, dan Trader Joe's—dan memilih apa pun yang mereka miliki saat ini. Tidak ada pesanan yang dilakukan secara online, dan saya pergi ke ketiga toko sekaligus, seolah-olah saya harus memanggang hari itu atau hari berikutnya. Saya menyadari bahwa semua toko kelontong ini melayani komunitas lokal mereka, jadi pilihan Anda mungkin sedikit berbeda dari saya. Meski begitu, saya mencoba mengambil merek yang merupakan nama nasional yang dapat dikenali, atau merek toko — dengan dua pengecualian: Saya juga ingin menguji kulit pai bebas gluten, dan yang berbahan dasar tumbuhan. Tak satu pun dari jenis adonan tersebut yang boleh diabaikan karena, hei, adonan itu bisa jadi enak. Bebas gluten berarti kerak yang berpotensi lebih rapuh, lebih empuk, dan jika itu pilihan, saya ingin mengetahuinya.

Merek-merek itu, tanpa urutan tertentu: Kerak pie merek toko Trader Joe , Adonan kue berbahan dasar tumbuhan Dufour , Adonan kue geefree (bebas gula), kulit pai Pillsbury , Kulit pai Marie Calender , Kulit pai Nyonya Smith , dan Makanan Utuh Kulit pai Boston Baking . Rubrik kulit pai saya mencakup ciri-ciri utama kerak yang baik, termasuk: rasa, kerapuhan, tekstur, kemudahan penanganan, penampilan, dan catatan lainnya.

  Gambar untuk artikel berjudul Inilah Kerak Pie Terbaik yang Dibeli di Toko
Foto: Allie Chanthorn Reinmann

Hasil akhir

Hasilnya beragam, semangat saya terangkat, dan beberapa harapan saya pupus. Saya memiliki harapan besar untuk opsi bebas gluten dan nabati, tetapi Geefree memiliki rasa yang tidak enak, dan Dufour terlalu berminyak dan tidak memiliki rasa sama sekali. Dengan kekecewaan, tiga kerak pie beku teratas adalah sebagai berikut:


Di tempat ketiga: kulit pai Pillsbury. Tanda rasa yang bagus, dengan sedikit rasa asin yang tidak mengalahkan isinya. Tidak pucat setelah dimasak, warnanya kecoklatan, tapi agak keras, dan tidak bersisik.

Di tempat kedua: kulit pai kotak Trader Joe. Rasa ringan yang tidak mengalahkan isiannya, warna kecoklatan yang luar biasa bahkan tanpa pemanggangan buta, dan tekstur yang lembut dan meleleh di mulut Anda. Satu-satunya masalah dengan adonan ini adalah bahwa adonan ini belum dibentuk menjadi cangkang, yang biasanya saya sukai karena Anda dapat memasukkannya ke dalam piring pai dengan ukuran yang berbeda—tetapi dalam kasus ini, adonan akan retak saat saya membuka gulungannya meskipun sudah benar-benar dicairkan. . Saya akan merekomendasikan untuk membiarkannya pada suhu kamar sampai sangat lunak sebelum membuka gulungannya.


Akhirnya, memenangkan medali emas: kulit pie Mrs. Smith. Rasa yang sangat seimbang dengan rasa manis dan asin, tetapi tidak terlalu kuat, melengkapi rasa isiannya dengan baik. Warna kecokelatannya enak, bahkan tanpa pemanggangan buta, dan tidak ada bintik-bintik yang basah. Teksturnya lembut dan bersisik, tetapi isinya tidak retak. Kue ini juga sudah dicetak sebelumnya ke dalam cangkang pai yang dalam sehingga Anda tidak perlu repot menggulung atau memasangnya di rumah.

Boston Baking mendapat sebutan terhormat karena saya mengemil seluruh sampel biasa yang saya panggang. Ini sangat manis dan seperti kue, mirip dengan a kerak manis ; namun, produk jadi dengan isian cukup pekat, dan tidak banyak warnanya. Adonan ini benar-benar perlu dipanggang secara buta, dan tidak ideal untuk aplikasi gurih.


Meskipun saya percaya Anda dapat membuat kulit pie yang enak di rumah , Anda tidak perlu memaksakan diri untuk menjadi ahli pai (walaupun ada beberapa bantuan jika Anda ingin belajar cara menggulung adonan pie Dan mempelajari kisi-kisi dalam beberapa minggu ke depan). Terkadang kulit pai terbaik adalah yang bisa Anda peroleh saat terburu-buru. Jika Anda melihat salah satu dari tiga kerak teratas saya di toko, dapat mengambilnya dan memasukkannya ke dalam freezer dengan keyakinan bahwa makanan penutup tidak akan menjadi bencana.