Enzim

Enzim

Apakah Enzim Itu?

Enzim adalah tipe khusus protein . Seperti semua protein, enzim dibuat dari rangkaian asam amino. Fungsi enzim ditentukan oleh urutan asam amino, jenis asam amino, dan bentuk untaian.

Apa yang dilakukan enzim?

Enzim bertanggung jawab atas banyak pekerjaan yang terjadi di dalam sel. Mereka bertindak sebagai katalis untuk membantu memproduksi dan mempercepat reaksi kimia . Ketika sebuah sel perlu menyelesaikan sesuatu, ia hampir selalu menggunakan enzim untuk mempercepat prosesnya.

Enzim adalah Spesifik

Enzim sangat spesifik. Ini berarti bahwa setiap jenis enzim hanya bereaksi dengan jenis zat khusus yang membuatnya. Ini penting agar enzim tidak melakukan hal yang salah dan menyebabkan reaksi kimia di tempat yang tidak seharusnya.

Bagaimana Enzim Bekerja

Enzim memiliki kantong khusus di permukaannya yang disebut 'situs aktif'. Itu molekul bahwa mereka seharusnya bereaksi dengan pas di saku itu. Molekul atau zat yang bereaksi dengan enzim disebut 'substrat'.

Reaksi terjadi antara enzim dan substrat di situs aktif. Setelah reaksi selesai, molekul atau zat baru dilepaskan oleh enzim. Zat baru ini disebut 'produk'.



Hal-Hal yang Mempengaruhi Aktivitas Enzim

Lingkungan enzim dan substrat dapat mempengaruhi kecepatan reaksi. Dalam beberapa kasus, lingkungan dapat menyebabkan enzim berhenti bekerja atau bahkan terurai. Ketika enzim berhenti bekerja, kita menyebutnya 'didenaturasi'. Berikut beberapa hal yang dapat mempengaruhi aktivitas enzim:
  • Suhu - Itu suhu dapat mempengaruhi laju reaksi. Semakin tinggi suhunya, semakin cepat reaksi terjadi. Namun, pada titik tertentu suhu akan menjadi sangat tinggi sehingga enzim akan berubah sifat dan berhenti bekerja.


  • pH - Dalam banyak kasus, tingkat pH, atau keasaman , dari lingkungan sekitar enzim dan substrat dapat mempengaruhi laju reaksi. PH yang ekstrim (tinggi atau rendah) biasanya akan memperlambat reaksi atau bahkan menghentikan reaksi sama sekali.


  • Konsentrasi - Konsentrasi substrat atau enzim yang lebih tinggi dapat meningkatkan laju reaksi.


  • Penghambat - Inhibitor adalah molekul yang dibuat khusus untuk menghentikan aktivitas enzim. Mereka mungkin hanya memperlambat reaksi atau menghentikannya sama sekali. Beberapa inhibitor terikat dengan enzim sehingga enzim berubah bentuk dan tidak bekerja dengan benar. Kebalikan dari inhibitor adalah aktivator yang dapat membantu mempercepat reaksi.
Fakta Menarik tentang Enzim
  • Enzim tidak akan habis setelah mereka melakukan tugasnya. Mereka bisa digunakan berulang kali.
  • Banyak obat dan racun bertindak sebagai penghambat enzim. Beberapa bisa ular adalah penghambat.
  • Enzim sering digunakan dalam aplikasi industri seperti pengolahan makanan, pembuatan kertas, dan deterjen.
  • Ada enzim dalam air liur Anda yang disebut amilase yang membantu memecah pati saat Anda mengunyah.
  • Enzim berperan penting dalam mengurai makanan kita sehingga tubuh kita dapat menggunakannya. Ada enzim khusus untuk memecah berbagai jenis makanan. Mereka ditemukan di air liur, lambung, pankreas, dan usus kecil kita.