Cara Terbaik untuk Melembutkan Mentega untuk Memanggang, Bersulang, atau Apa Pun

  Gambar untuk artikel berjudul Cara Terbaik Melunakkan Mentega untuk Memanggang, Roti Panggang, atau Apa Pun
Foto: Afrika Baru (Shutterstock)

Setiap kali saya makan sesuatu dengan mentega di atasnya, saya sedikit kagum dengan produk yang luar biasa itu. Mentega rasanya sangat enak, dan satu-satunya masalah yang saya alami adalah terlalu dingin (seperti mantan saya) atau terlalu keras (seperti... bukan mantan saya).


Resep yang membutuhkan mentega cair itu mudah; itu yang membutuhkan mentega lunak atau suhu kamar yang dapat mengacaukan Anda dan menunda proyek pembuatan kue Anda. Berikut adalah tiga cara mudah untuk melunakkan mentega, dan kapan Anda harus menggunakannya.

Kupas atau parut mentega dingin untuk roti bakar

  Gambar untuk artikel berjudul Cara Terbaik Melunakkan Mentega untuk Memanggang, Roti Panggang, atau Apa Pun
Foto: Claire Bawah

Hal yang menyenangkan tentang roti bakar adalah cukup panas untuk melelehkan lembaran tipis atau tumpukan mentega yang diparut halus. saya suka ambil pengupas sayuran untuk menambang , dan kupas lapisan atas dari blok dingin. Lalu saya menaruhnya di atas roti bakar dan melihatnya meleleh.

Jika Anda tidak memiliki pengupas sayuran, parutan kotak bekerja juga. Ambil saja potongan mentega dan parut sampai Anda 'cukup', lalu taruh sedikit di atas roti panggang Anda dan olesi. Anda juga dapat menggunakan mentega parut dalam makanan yang dipanggang yang membutuhkan mentega lunak — cukup sobek jumlah yang diperlukan dan masukkan.

Kocok mentega dingin hingga tunduk

Untuk beberapa proyek memanggang, mentega cukup dilunakkan saja, tetapi masih dingin. Sebagai A.A. Newton telah menjelaskan , tergantung pada apa yang Anda tambahkan:


Tetapi memasukkan mentega dingin ke dalam zat yang lebih lembut dan licin — seperti adonan brioche, krim keju, atau meringue — tidak berhasil sama sekali. Anda akan mendapatkan gumpalan kecil mentega keras yang campurannya tidak akan menyebar.

Aturan dasar praktis: Jika resep dimulai dengan mentega dan gula, dingin tidak apa-apa — pastikan untuk mengocok mentega itu sendiri sebentar untuk menghangatkannya. Jika Anda menambahkan mentega ke sesuatu yang lain, itu pasti suhu kamar. Namun, itu tidak harus mengganggu jadwal memanggang Anda.


Jika Anda memulai dengan mengocok mentega dan gula bersama-sama, kocok saja menggunakan mixer berdiri, mixer tangan, atau rolling pin dan kantong plastik .

Berikan sedikit panas atau waktu

Inilah masalahnya: Asalkan dapur Anda tidak sepenuhnya membeku, memotong sebatang mentega menjadi potongan-potongan kecil dan meletakkannya di atas meja selama setengah jam sudah cukup. Jika Anda benar-benar tidak dapat menunggu selama 30 menit, pertimbangkan untuk memasukkannya ke dalam microwave selama lima detik sekaligus, balikkan ke sisi berikutnya setelah setiap semburan hingga lunak dan suhu ruangan.


Saya tidak peduli dengan trik kaca itu

Ada peretasan pelembut mentega yang populer yang melibatkan mengisi gelas dengan air panas, lalu membuang airnya, mengeringkan gelas, dan membalikkan gelas di atas mentega. Ini berfungsi, tetapi tidak lebih baik atau lebih cepat dari microwave, terutama jika air keran Anda tidak mengalir itu panas. Untuk menggunakan retasan ini, saya harus merebus air terlebih dahulu, dan gelas panas membutuhkan waktu tujuh menit penuh untuk melunakkan tongkat, yang jauh lebih lama daripada yang diperlukan untuk memasukkannya ke dalam microwave seperti dijelaskan di atas.

Apa yang harus dilakukan ketika Anda pergi terlalu jauh

Mentega pelunakan dapat berubah menjadi mentega meleleh sangat cepat, terutama jika Anda tidak terbiasa dengan microwave atau pengaturan dayanya. Mencoba menggunakan mentega cair dalam resep yang membutuhkan pelunakan akan menghasilkan kekacauan yang berminyak, tetapi jangan khawatir, Anda dapat 'memperbaiki' mentega Anda dengan mandi es sederhana :

Tipnya sebenarnya cukup sederhana: ambil saja mangkuk kecil, tambahkan beberapa es batu, dan tambahkan sup mentega ke dalam es secara langsung. Aduk sedikit dan pendinginan langsung akan mengencangkan mentega kembali ke titik di mana Anda dapat menggunakan sendok atau spatula untuk mengeluarkannya kembali dari mangkuk, semuanya sebelum es mencair (dan menambahkan air ke dalam campuran.) Kapan diuji, tim ATK mencatat bahwa mentega sama baiknya saat digunakan untuk memanggang, jadi lain kali Anda meninggalkan mentega terlalu lama atau memutuskan untuk microwave hanya beberapa detik , tip ini dapat menyelamatkan hari.