Cara Sebenarnya Brown Your Impossible Burger

  Gambar untuk artikel berjudul Cara Membuat Brownisasi Burger Impossible Anda Sebenarnya
Foto: Claire Bawah

Daging teknologi tidak akan menyelamatkan dunia , tetapi mereka memberi vegan, vegetarian, dan orang-orang seperti ayah saya (yang menghindari daging merah karena alasan kesehatan) akses ke kesenangan sederhana makan burger. Daging yang tidak mungkin adalah produk yang benar-benar luar biasa yang sangat sulit dideteksi sebagai 'palsu' jika dimasak dan dibumbui dengan benar (dan ditutup dengan semua perlengkapan burger biasa).


Saya tidak malu dengan fakta itu Saya lebih suka burger smash yang tipis dan berwarna kecokelatan untuk burger steak-ish yang lebih tebal. Daging giling tidak selalu yang paling beraroma — karena biasanya dibuat dari potongan yang lebih murah — dan smashing mengembangkan rasa dengan menaikkan rasio daging kecokelatan dan tidak kecokelatan demi kecokelatan.

Daging yang tidak mungkin (dan daging teknologi lainnya) juga mendapat manfaat dari rasio seperti itu, karena mereka sendiri cukup hambar. Seperti halnya ketika Anda mencoba membuat sesuatu untuk dibaca sedikit lebih menarik, monosodium glutamat sangat membantu Di Sini. Pasangkan itu dengan pukulan yang tepat, dan Anda mendapatkan burger daging palsu yang sangat meyakinkan.

Masalahnya, bagaimanapun, adalah daging yang tidak mungkin dan saudara-saudaranya yang nabati lengket — jauh lebih lengket daripada daging giling. Menghancurkan burger di wajan membentuk kerak, tetapi kerak itu menyatu dengan wajan, bahkan dengan lapisan minyak sayur yang banyak. Untungnya, ada solusi mudah: Hancurkan burg terlebih dahulu.

Pra-menghancurkan—yang mana telah kita bahas sebelumnya —Memberi Anda area permukaan yang luas, tanpa banyak lengket. Pada burger daging sapi, penghancuran awal dapat menyebabkan penyusutan, tetapi hal itu tidak terjadi pada burger tanpa daging, berkat kelengketannya yang ekstra.


  Cukup besar!
Cukup besar!
Foto: Claire Bawah

Hal ini dapat menghasilkan burger yang cukup besar, terutama jika Anda mempertimbangkan bahwa daging palsu biasanya tidak sepadat daging asli—empat ons burger Impossible adalah bukan sama dengan empat ons burger daging sapi, dalam hal volume. (Burger yang tidak mungkin juga tampaknya mempertahankan lebih banyak kelembapan dan lemaknya selama memasak.) Anda memiliki dua pilihan: Nikmati burger yang sangat besar, atau kurangi bahan awal Anda sebanyak satu ons. Either way, sedikit pra-penghancuran akan membantu menciptakan burger palsu yang paling meyakinkan.

Burger Hancur yang Mustahil

Bahan-bahan:


  • Impossible Burger ground “daging” (3 ons per patty)
  • 1/4 sendok teh garam per burger
  • 2 sejumput MSG per burger
  • Minyak sayur atau kanola untuk wajan
  • Topping dan roti burger biasa Anda

Panaskan wajan stainless steel (atau besi tuang yang dibumbui dengan baik) di atas api sedang-tinggi (condongkan lebih ke sisi 'tinggi' daripada 'sedang'). Saat wajan sedang memanas, hancurkan 3 ons bola 'daging sapi' mentah yang mustahil di antara dua lembar perkamen atau kertas lilin untuk membuat roti setebal 1/4 inci. Bumbui bagian atas setiap patty dengan setengah garam dan MSG.

Setelah wajan dipanaskan dengan benar (setetes air akan menggembung dan menari di sekitar wajan), balikkan sisi burger yang sudah dibumbui ke dalam wajan — jangan ditekan — dan bumbui sisi yang baru terbuka dengan sisa garam dan MSG . Biarkan masak minimal 3 menit, sampai Anda melihat tepi burger mulai kecokelatan. Balik dan ulangi. (Spatula ikan bekerja paling baik.) Jika Anda ingin lebih kecokelatan, balikkan lagi dan biarkan masak selama 30 detik lagi. Setelah burg Anda berwarna kecokelatan seperti yang Anda inginkan, pindahkan ke roti dan tumpuk di atas topping. (Oh, dan jika Anda mencari pelebur gaya Amerika vegan yang baik, dapatkan Irisan Chao Panggang Lapangan . Mereka luar biasa.)