Cara Benar Membekukan Susu, Half & Half, dan Heavy Cream
Saya salah satu dari orang sakit yang akan minum segelas susu murni yang tinggi dan dingin hanya untuk rasanya. Itu mungkin aspek kepribadian saya yang paling menyimpang — dan kompetisi kaku !-Dan tentu saja hal paling putih tentang saya. Saya berasal dari salah satu keluarga yang menyajikan susu untuk anak-anak dengan makan malam mereka, dan itu mengubah saya menjadi orang aneh yang suka mengonsumsi susu seperti sekarang ini. Ini berarti lemari es saya selalu penuh dengan terlalu banyak susu, setengah & setengah, dan krim, semua dengan tanggal kedaluwarsa yang berbeda-beda sehingga saya tidak bisa melacaknya. Untungnya ketiga hal ini bisa dibekukan.
Sayangnya, hal itu akan memengaruhi rasa di mulut. Tidak apa-apa — Anda hanya perlu sedikit menyesuaikan harapan Anda.
Apa yang diharapkan saat Anda membekukan dan mencairkan susu
Susu sangat aman untuk dibekukan, selama Anda melakukannya pada tanggal 'terbaik'. Ibu saya biasa membeli beberapa kendi susu 2% dari Costco dan memasukkannya ke dalam freezer mandiri kami. Kendi plastik akan membengkak dan menggembung, dan saat dicairkan, susu akan terpisah, sehingga perlu dikocok sebelum dikonsumsi.
Pemisahan tidak dapat dihindari, tetapi tonjolan dapat dikurangi. Air mengembang saat membeku, dan fakta itu harus diperhitungkan. Jika susu Anda datang dalam karton karton, pindahkan ke wadah plastik kedap udara atau kantong freezer, sisakan beberapa inci ruang di bagian atas untuk memungkinkan pemuaian. (Membiarkannya di karton berpori juga berarti lebih mungkin menyerap bau dan rasa freezer, dan tidak ada yang mau minum tas bekas -susu beraroma.)
Jika susu Anda dikemas dalam kendi plastik, ciptakan ruang bernapas dengan menuangkan (dan nikmati!) gelas sebelum memasukkan kendi itu ke dalam freezer. Anda juga dapat membekukan susu langsung di baki es batu, yang sangat membantu jika Anda berencana menggunakannya untuk smoothie. (Pindahkan kubus ke kantong freezer setelah beku untuk mencegahnya menyerap aroma freezer yang menyengat.)
Setelah dicairkan, susu Anda kemungkinan besar akan terpisah menjadi dua bagian yang berbeda, dan mungkin akan terasa sedikit berbutir di lidah Anda, bahkan setelah Anda mengocoknya untuk mengemulsi ulang. Menjalankannya melalui blender dapat membantu memulihkan rasa lembutnya di mulut, tetapi itu adalah langkah ekstra yang mungkin ingin atau tidak ingin Anda lakukan. Oleh karena itu, susu yang telah dibekukan paling baik disimpan untuk memasak dan membuat smoothie, meskipun perlu dicatat bahwa saya meminum susu yang dibekukan lalu dicairkan selama masa kanak-kanak saya dan saya tidak ingat melihat perbedaan yang besar. (Tapi sekali lagi, saya aneh.) Susu akan disimpan dalam freezer hingga dua bulan, tetapi harus digunakan dalam beberapa hari setelah dicairkan.
Cara membekukan half & half dan krim
Semakin tinggi kandungan lemaknya, semakin baik produk susu Anda merespons pembekuan, karena akan ada lebih sedikit kristal es yang mengganggu. Prosedur untuk membekukan produk susu yang lebih berlemak ini sama dengan membekukan susu: Pastikan dalam wadah plastik atau kantong pembeku, sisakan satu inci ruang untuk mengakomodasi pemuaian.
Seperti susu, setengah & setengah yang dicairkan perlu diaduk untuk mengurangi perubahan tekstur dan, meskipun krim kental yang dicairkan tidak terlalu terpisah, krim ini tidak akan mengocok sebaik krim yang belum dibekukan, jadi Anda bisa ingin menyimpan keduanya untuk memasak, atau mungkin pembuatan keju . (Kamu bisa whip cream lalu bekukan , Namun.)
Krim setengah & setengah dan krim kental dapat dibekukan hingga dua bulan tetapi, seperti susu, harus dicairkan di lemari es dan digunakan dalam beberapa hari setelah pencairan, yang seharusnya tidak menjadi masalah jika Anda seorang yang suka mengonsumsi susu. pervazoid seperti saya.
