Bagaimana Mengetahui Apakah Panci Stainless Steel Anda Cukup Panas Tanpa Termometer

 Gambar untuk artikel berjudul Cara Mengetahui Panci Stainless Steel Anda Cukup Panas Tanpa Termometer
Foto: Shutterstock

Panci stainless steel adalah pekerja dapur, tetapi mereka memiliki kurva belajar yang sangat sedikit, terutama dalam hal membakar makanan tanpa lengket. Membiarkan wajan menjadi bagus dan panas bahkan sebelum menambahkan minyak adalah kuncinya, tetapi menentukan suhu sesuatu dengan melihat bukanlah keterampilan yang dimiliki kebanyakan manusia.


Untungnya, ada cara yang sangat mudah untuk mengetahui apakah panci Anda cukup panas untuk tindakan membakar kecil tanpa gadget mewah apa pun — Anda hanya perlu sedikit air. Meskipun mungkin tidak terlihat seperti bergerak, baja tahan karat mengembang dan berkontraksi dengan perubahan suhu dan, menurut Jaringan Pangan , memanaskannya dengan benar sebelum menambahkan minyak menciptakan permukaan antilengket 'statis' sementara.

Berdasarkan Rumah Ec 101 , ini berkat sesuatu yang dikenal sebagai ' Efek embun beku Leiden ,' sebuah 'fenomena fisik di mana cairan, mendekati massa yang secara signifikan lebih panas daripada titik didih cairan, menghasilkan lapisan uap penyekat yang menjaga cairan agar tidak mendidih dengan cepat.' Pada suhu ini, yaitu sekitar 379℉ untuk air, tetesan air akan menggembung dan memantul di sekitar panci, dan membutuhkan waktu lebih lama untuk menguap daripada di panci yang sedikit lebih dingin. (Anda juga dapat mengamati efek ini dengan memasukkan jari yang basah ke dalam timah cair, tetapi kebanyakan orang tidak memiliki timah cair.)

Untungnya, meskipun Anda tidak sepenuhnya memahami fisika di balik efek ini, Anda dapat menggunakannya untuk memeriksa suhu panci; ambil saja segelas kecil air, dan sendok takar. Sendok yang menampung seperdelapan sendok teh sangat ideal, tetapi jika Anda tidak memilikinya, Anda selalu dapat melihatnya menggunakan seperempat sendok teh. Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi, dan tambahkan beberapa tetes air. Air pada akhirnya akan mendidih, tetapi belum waktunya menambahkan minyak. Terus tambahkan air, seperdelapan sendok teh sekaligus, hingga membentuk satu bola yang menggelinding di sekitar panci sebelum menguap. Tambahkan minyak, biarkan panas sampai mulai berkilau, lalu tambahkan apa pun yang ingin Anda bakar. Anda mungkin harus sedikit menurunkan panas pada saat ini agar panci tidak terlalu panas, jadi bereksperimenlah dengan kompor Anda untuk menemukan sweet spot itu. Setelah Anda berhasil, Anda akan merasa sangat mewah dan seperti koki, dan makanan Anda akan menjadi lebih baik karenanya.