Anda Salah Membuat Stroberi Berlapis Cokelat

Stroberi tertutup cokelat khas itu enak. Bagus saja. Tidak ada perdebatan tentang seberapa baik rasa buah manis dan tajam dipadukan dengan cokelat hitam pahit, tetapi kekurangannya ada pada desainnya. Buah beri yang dicelupkan ke dalam cokelat cair biasanya disimpan di lemari es, tempat lemak dan gula mengeras kembali dan menjadi rapuh. Isyaratkan kekasih Anda menggigit buah hanya agar kulit cokelatnya langsung lepas, biasanya ke piring, baju, atau lantai. Menyenangkan. Situasi yang semakin diperparah adalah orang dewasa yang bermaksud baik mencelupkan buah beri dingin ke dalam cokelat panas, menghasilkan lapisan kondensasi yang tipis namun kuat di antara kulit buah dan cangkang cokelat. Pada saat Anda menampilkan si kecil cantik, lapisan cokelat itu hampir tidak menempel.

Anda tahu apa yang tidak mengatakan 'Aku mencintaimu'? Makanan penutup yang berantakan saat Anda mencoba memakannya. Jangan mencelupkan stroberi ke dalam cokelat leleh murni. Gunakan ganache sebagai gantinya. Ini akan memberi Anda intensitas cokelat yang sama, tanpa hancur, dan Anda hanya perlu menambahkan satu bahan untuk mengubah cokelat menjadi ganache: krim kental. Krim kental memiliki persentase lemak yang tinggi, memungkinkannya teremulsi dengan cokelat, menghasilkan saus cokelat yang halus dan mewah yang tidak pernah rapuh. Bergantung pada perbandingan cokelat dengan krim kental Anda, Anda dapat membuat ganache cokelat yang tetap lengket dan lembut setelah didinginkan, atau ganache yang cukup keras untuk disendok dan digulung ( seperti untuk truffle cokelat ). Tidak peduli rasionya, itu akan selalu tetap agak lentur. Tentu saja cukup lentur untuk menggigit tanpa mematahkan kekecewaan.

Membuat ganache itu sederhana , dan secepat mencairkan cokelat lurus. Cukup panaskan krim dan cokelat cincang, atau keping cokelat, bersama-sama di dalam microwave. Kocok setiap 20 hingga 30 detik, hingga benar-benar meleleh dan tercampur rata. Untuk ganache yang keras, sangat cocok untuk memeluk buah matang, gunakan rasio 2:1 antara cokelat dan krim secara massal. Anda tidak perlu banyak ganache untuk menutupi selusin stroberi, cukup sekitar setengah cangkir keping cokelat dan tiga sendok makan krim kental menurut resep ini . Ganache yang tersisa tidak menjadi masalah jika Anda membuat dalam jumlah besar, Anda selalu dapat menggunakannya untuk truffle, atau melewatkan bisnis penggulungan itu dan menyendokkannya langsung ke mulut Anda. Ganache akan menempel dengan baik pada buah dingin, tetapi jika bisa, bawa stroberi ke suhu kamar sebelum mencelupkannya ke dalam ganache hangat. Stroberi yang dicelup ganache sempurna dalam kesederhanaannya, tetapi Anda bisa menaburkan kacang cincang, serpihan kelapa, atau taburan ke ganache lembut untuk sedikit pizzazz. Biarkan beri berlapis cokelat yang disempurnakan ini untuk didinginkan di atas piring berlapis perkamen di lemari es sampai Anda siap untuk mengesankan.