Anda Harus Menambahkan Cangkir Puding ke Campuran Muffin Anda
Tidak semua pengujian resep ternyata seperti yang Anda harapkan. Kadang-kadang Anda menginginkan kue, dan sebaliknya Anda mendapatkan muffin jenis baru. Meskipun saya bisa menghibur Anda dengan beberapa cara jitu untuk melakukannya bukan mengubah cangkir puding menjadi kue, saya pikir tip muffin kecil yang bagus mungkin lebih membantu. Untuk peningkatan tekstur pada sarapan klasik, tambahkan cangkir puding ke campuran muffin Anda.
Puding tidak bisa menjadi dasar kue yang empuk karena padatnya — makanan penutup menjadi berat dan bertepuk tangan. Namun, ini bisa menjadi tambahan yang bermanfaat untuk campuran muffin apa pun. Sementara kue disebut-sebut ringan dengan remah halus, sedangkan muffin kekar, kekar, dan tidak beraturan. Kue biasanya mendapat tambahan rasa manis dari frosting atau topping manis lainnya, sedangkan muffin mengandung hadiah seperti blueberry, kacang, atau keripik coklat. Setelah beberapa percobaan lengket saya, saya menemukan bahwa menambahkan puding ke adonan muffin sebenarnya memperbesar sifat positif muffin.
Saya menggunakan cangkir puding vanilla Jell-O biasa, dan itu memberi muffin saya pantulan yang halus namun dapat dideteksi ke dalam. Ketebalan puding yang bertepung menambahkan sedikit keuletan tanpa membuat adonan lengket atau berat. Struktur ekstra ini ideal jika Anda membuat muffin jumbo yang sarat dengan buah atau aksesori lainnya. Di mana adonan muffin lain mungkin berisiko membuat buah jatuh ke dasar, atau bagian tepi yang gosong dan bagian tengah yang kurang matang, menambahkan puding dapat memberikan penyangga yang dibutuhkan tanpa membebaninya. Kadang-kadang roti cepat bisa menjadi agak kering dan rapuh, terutama setelah sehari, tetapi ini memiliki hidrasi yang lembut yang bertahan, bahkan setelah saya membiarkannya terbuka semalaman (melupakannya adalah bagian dari proses ilmiah saya, biarkan saya).
Hasil tak terduga terbesar adalah rasa. Saya tidak menambahkan ekstrak dan mengharapkan sesuatu yang sedikit hambar, tetapi rasa vanilla Jell-O memberikan rasa yang hampir seperti crème-brulée ke kumpulan muffin saya. Ini membuka pintu ke sejumlah kemungkinan muffin, seperti cokelat, butterscotch, dan Oreo. Apakah Oreo rasa puding? (Harus.)
Cara menambahkan puding ke adonan muffin
Gunakan puding yang dibeli di toko atau buatan sendiri untuk menambah hidrasi ekstra dan memantul ke campuran muffin Anda. Cangkir puding Jell-O standar masing-masing hanya di bawah empat ons dan resep muffin Saya dimodifikasi memiliki hasil sembilan muffin kecil. Saya menggunakan a Loyang kue mangkuk Wilton dengan liner foil standar, tetapi Anda bisa mentega dan tepung sumur jika Anda lebih suka muffin tanpa liner. Pilih resep muffin mana saja yang ingin Anda kerjakan. Hanya ada satu penyesuaian yang benar-benar harus Anda lakukan dan ini sedikit aneh—tetaplah bersama saya di sini.
Potong takaran cairan (bukan takaran minyak) menjadi setengah + 2 sendok makan. Jadi jika membutuhkan ½ cangkir susu, tambahkan ¼ cangkir lalu Juga tambahkan dua sendok makan susu. Tambahkan bahan cair lainnya, seperti minyak dan telur, sesuai resep di mangkuk yang sama. Kocok bahan basah hingga homogen, lalu kocok juga puding ke dalam adonan basah. Karena satu cangkir puding hanya di bawah empat ons dan itu sempurna untuk sembilan muffin kecil, periksa hasil resepnya dan sesuaikan dari sana. Pada akhirnya, saya cenderung menambahkan taburan gula yang sehat ke permukaan setiap muffin, apa pun resepnya — ini menciptakan rakit renyah yang nikmat di bagian atas muffin.
Perhitungan ini memberikan tekstur kenyal terbaik pada muffin tanpa membuatnya berat. Seperti yang saya sebutkan sebelumnya, saya menghilangkan ekstrak dan puding menambahkan banyak rasa. Dari sini Anda bisa berkreasi. Gunakan puding vanila dan buat muffin crème brulée streusel, atau coba chip coklat butterscotch. Beri tahu saya di komentar bagaimana hasil kombo cangkir puding Anda.
