Anda Bisa Memanggang Pizza Beku

Saya tidak pernah dan tidak akan pernah 'di atas' makan pizza beku (tentu saja setelah dimasak). Mereka nyaman. Mereka enak. Mereka dapat disesuaikan. Tetapi memasaknya memiliki cara untuk memanaskan dapur Anda, karena mereka membutuhkan sedikit panas untuk menjadi kecokelatan dan bergelembung. Untungnya, ada sumber panas terik lainnya yang memasak pizza beku juga — jika tidak lebih baik — dari oven Anda, dan letaknya di luar, yang sudah panas. Benar, saya berbicara tentang panggangan di halaman Anda.

Panggang, pizza beku memiliki semua bakat untuk makan malam hari kerja yang mudah namun anehnya terasa istimewa. Anda dapat memanggang beberapa pizza, satu per satu, dan memakan yang pertama dengan santai sementara yang berikutnya sedang memasak. Memanggang pizza dari beku menjadi panas dan garing membutuhkan waktu 20 menit, dan waktu pemanasan awal jauh lebih singkat daripada oven Anda.

Kerak menjadi lebih renyah, berbuih, dan berwarna kecokelatan. Satu-satunya kelemahan adalah Anda tidak dapat menyalakan ayam pedaging untuk keju kecokelatan, tetapi saya cukup senang dengan bagaimana keju meleleh dan kecokelatan di sepanjang tepinya, berkat panas tidak langsung yang berputar-putar yang keluar dari arang. Anda dapat memanggang pizza beku apa pun, tetapi beberapa lebih baik daripada yang lain, dan ada beberapa strategi yang dapat Anda ambil untuk memastikan keberhasilan memanggang pizza beku.

Hindari kerak super tebal

Saya memanggang berbagai pizza beku tadi malam, dan menemukan bahwa kerak yang lebih tipis dan lebih renyah adalah yang terbaik. Pizza yang lebih tebal keluar sedikit pucat, dan (jelas) membutuhkan waktu lebih lama. Ini bukan masalah besar jika Anda hanya membuat satu pizza beku (atau menggunakan pemanggang gas), tetapi jika Anda bekerja dengan arang, Anda memiliki waktu terbatas, dan Anda ingin mendapatkan sebanyak mungkin. pizza dimasak sebaik mungkin (atau setidaknya saya lakukan). Lewati DiGiorno, itulah yang saya katakan.

Tetap murah

Saya sangat menyukai Totino's Party Pizzas dan secara tidak ironis, dan pemanggangnya menghasilkan yang terbaik dalam keraknya yang seperti kerupuk. Maksud saya, lihat saja kecokelatan ini (tapi jangan lihat piring kotor saya).

Pizza Red Baron yang saya bakar juga cukup baik, tetapi semua orang di meja (dan ada tiga orang lainnya di sana) setuju bahwa kerak Screaming Sicilian yang lebih mewah adalah kekecewaan (meskipun daging di atasnya cukup bagus).

Jika Anda tidak yakin merek mana yang akan diambil, saya sangat menyarankan Anda mengambil sekotak pizza pesta. Mereka sangat murah — seperti, satu dolar per pizza murah — dan dengan jujur ​​​​mencicipi yang terbaik dari semua pizza yang kami coba. (Red Baron agak menampar juga, dan saya yakin pizza merek toko akan membunuh.)

Pikiran batubara Anda

Sekali lagi, jika Anda memiliki pemanggang gas, bahan bakar sebenarnya bukan masalah (kecuali jika Anda kehabisan propana dan aksesori propana), tetapi cerobong asap yang penuh dengan batubara adalah sumber daya yang terbatas. Saya bisa mendapatkan empat pizza dari satu cerobong asap, dan saya mungkin bisa mendapatkan satu lagi. Kuncinya, seperti arang apa pun, terletak pada merawat ventilasi Anda.

Jika Anda menggunakan panggangan arang, biarkan lubang masuk bawah terbuka penuh sepanjang waktu, dan mulailah dengan lubang keluar sekitar setengah terbuka. Anda ingin menjaga suhu panggangan Anda di kisaran 375-425℉. Saya tahu itu tampak lebar, tetapi Anda akan membuka panggangan sedikit, jadi fluktuasi tidak dapat dihindari. (Selain itu, jangan mengandalkan termometer bawaan kecil di atas panggangan Anda untuk memberi Anda pembacaan yang akurat — setiap orang yang memanggang di atas arang harus memiliki termometer eksternal.) Anda ingin membuka ventilasi atas sedikit lagi dengan setiap pizza, karena arang secara bertahap akan mendingin saat Anda memasak. Pada pizza keempat saya, kedua ventilasi saya terbuka penuh.

Panggang saja

Untuk memanggang pizza beku menjadi kesempurnaan yang renyah dan bergelembung, Anda memerlukan:

• Pizza beku
• Panggangan

Itu dia.

Jika Anda bekerja dengan arang, isi cerobong asap dan nyalakan dengan menyalakan starter cube atau koran di bawahnya. Setelah arang menyala dan sebagian menjadi abu, buang di satu sisi kisi arang dan atur kisi panggangan di atasnya. Buka lubang masuk sepenuhnya dan lubang bawah sekitar setengahnya, dan biarkan suhu naik setidaknya 375℉. Jika Anda menggunakan pemanggang gas, atur sistem dua zona dengan pembakar disetel ke sedang-tinggi untuk mencapai suhu yang sama. Tempatkan pizza di sisi 'tidak langsung' (sisi berlawanan dari bara), dan tutup.

Biarkan pizza matang selama lima menit, lalu berikan seperempat putaran dan biarkan matang selama lima menit lagi. Ulangi dua kali lagi, lalu geser pizza ke sisi langsung selama satu menit jika Anda ingin membuat bagian bawahnya garing. (Hati-hati di sini, karena bisa gosong, tapi saya suka arang kecil di pizza saya.)

Keluarkan pizza, tutup panggangan, dan — jika Anda menggunakan arang — buka ventilasi atas sedikit lagi. Biarkan suhu naik kembali, lalu letakkan pizza Anda berikutnya di atas panggangan dan lakukan lagi. Ulangi sampai Anda kehabisan pizza (atau sampai arang Anda habis).