Anda Bisa Marcona Almond Anda di Rumah
almond marcona kadang-kadang disebut 'Ratu almond' oleh mereka yang percaya bahwa ada kerajaan kacang. Mereka varietas Spanyol dari almond, sedikit lebih rata dan lebih jongkok daripada almond California yang lebih sempit yang mungkin Anda kenal. Banyak dari kita yang tergoda oleh kacang yang mewah dan harganya sangat mahal ini. Alih-alih mengosongkan rekening bank Anda untuk membeli beberapa, ambil sekantong kacang almond mentah dan beri mereka perawatan Marcona sendiri.
Apa itu almond Marcona?
Mempersiapkan Marconas biasanya melibatkan merebus kulitnya, lalu menggorengnya atau memasaknya dengan gaya confit dengan api kecil dalam minyak zaitun. Kacang almond yang berharga kemudian dikemas dengan minyak gorengnya, taburan garam kasar yang sehat, dan terkadang sedikit bumbu. Hasilnya renyah, bermentega, dan ilahi, sempurna saat disajikan bersama sepiring keju Spanyol atau dengan topping salad permata yang mencolok. Namun, karena jenisnya relatif jarang, empat ons yang sedikit mungkin mengharuskan Anda untuk mengkalibrasi ulang sisa anggaran belanjaan Anda.
Cara membuat almond Marcona di rumah
Beruntung bagi kami pembeli yang berfokus pada anggaran, metode memasak almond Marcona adalah sesuatu yang dapat Anda lakukan dengan almond tua mana pun. Cara terbaik untuk memberi almond Anda perawatan Marcona adalah mulai dengan almond mentah utuh. Jika Anda dapat menemukan kacang almond tanpa kulit, yang sudah direbus sebelumnya, Anda akan menghemat satu langkah, tetapi jika Anda hanya dapat menemukan kulitnya, tidak apa-apa; Merebus kacang sangat sederhana. Rebus sepanci air asin ringan, masukkan almond, dan biarkan selama satu menit. Keluarkan kacang dari air dan lemparkan ke handuk teh bersih. Gunakan handuk untuk menggosoknya hingga kering dan kulitnya akan langsung terlepas. Kulit yang tersisa dapat dicubit dengan sedikit usaha.
Langkah selanjutnya adalah memasak kacang dalam minyak agar menjadi renyah tanpa terlalu banyak warna. Saya menemukan bahwa cara termudah untuk melakukannya adalah dengan mengaduk almond tanpa kulit dengan beberapa sendok makan minyak zaitun extra virgin berkualitas baik sampai terlapisi dengan baik. Sebarkan ke atas nampan lembaran berlapis foil dengan sisa minyak zaitun dan panggang dalam oven 300 ° F selama sekitar 30 menit, keluarkan untuk dibalik setiap 10 menit. Tunggu di dekat oven selama 10 menit terakhir dan bersiaplah untuk mengeluarkannya jika tampaknya selesai satu atau dua menit lebih awal.
Kacang almond sudah matang setelah mencapai warna krem, bahkan keemasan, dengan sedikit atau tanpa bintik hitam. Aduk almond dengan sedikit bantuan garam bersisik dan bumbu cincang opsional. Sajikan dalam mangkuk bersama dengan sisa minyak goreng.
Tentu saja, almond California tidak akan pernah menjadi almond Marcona yang 'asli', tetapi persiapan ini akan memberi mereka tumpukan tekstur, rasa, dan kepuasan yang serupa. Mereka adalah aksesori yang ideal untuk penyebaran pesta Anda berikutnya, dan mungkin membuat beberapa tamu Anda mengira Anda menghabiskan banyak uang untuk barang-barang mahal. Almond 'Mar-faux-na' Anda akan bertahan hingga beberapa bulan jika disimpan dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk dan gelap.
Almond ala Marcona
Bahan-bahan:
- 1 cangkir almond mentah (sekitar 5 1/2 ons)
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok makan garam bersisik
Memanaskan lebih dulu oven ke 300 ° F. Lapisi loyang dengan kertas timah.
Rebus almond dalam air mendidih selama satu menit dan cubit kulitnya.
Aduk almond yang sudah direbus, kering, tanpa kulit dengan minyak zaitun sampai terlapisi dengan baik. Sebarkan ke atas loyang menjadi lapisan yang rata bersama dengan minyak zaitun berlebih. Panggang selama 25-30 menit pada suhu 300°F, keluarkan baki dari oven setiap 10 menit untuk membalik dan memutar almond. Selama 10 menit terakhir, awasi almond untuk mengeluarkannya jika sudah siap. Kacang almond sudah matang jika sudah merata, dipanggang ringan, tidak ada bintik kecoklatan, dan harum.
Keluarkan almond dari oven dan lepaskan foil dari loyang. Biarkan almond menjadi dingin sepenuhnya, sekitar 30-40 menit. Aduk dengan garam bersisik dan sajikan dalam mangkuk dengan sisa minyak goreng.
